Gilles Pudlowski sur RFI

Le numéro de novembre du magazine Lire nous le rappelle : les écrivains français n’ont cessé depuis des siècles de nous mettre les mots à la bouche. De Rabelais à Marcel Pagnol, de Dumas à Colette, sans oublier Mathias Enard, Maylis de Kerangal ou Marie Ndiaye, nombreux sont ceux qui ont célébré les plaisirs de la table. Ce n’est donc certainement pas un hasard si c’est dans un restaurant, en l’occurrence chez Drouant, que se réunissent chaque année les jurés du Goncourt. Pour en parler aujourd’hui, un homme qui sait aussi bien manier la plume que la fourchette : Gilles Pudlowski, critique littéraire et gastronomique, auteur des fameux guide Pudlo chez Michel Lafon, du livre Dans la tête de Pierre H – Le premier Macaron paru chez Steinkis dans la collection Incipit et d’un Dictionnaire amoureux illustré de l’Alsace qui vient de sortir dans une coédition Plon-Gründ.

Gilles Pudlowski : “Dans la tête de Pierre H.”
Actualité , Auteurs , Éditions Incipit / septembre 6, 2016

« J’ai des mémoires de macarons comme on a des souvenirs d’amour. J’ai longtemps rêvé de ces jolies constructions croustillantes colorées avec sobriété, douces au toucher, fondantes en issue, qui croquent en bouche comme des bonbons, s’évanouissent avec volupté, sitôt croquées, laissant ainsi une impression suave. Les macarons ? De l’amour en sucre. Du croquant, de la douceur, de l’amande. Qui fut le premier à l’imaginer ? » Pierre H. est habité d’une obsession fiévreuse, le macaron parfait. Suivons-le dans cette quête du chef-d’œuvre pâtissier? (Editions Incipit – Steinkis/Prisma – sous la direction de Bertil Scali).